01. September 2017
Zubereitungszeit: 20-30 Minuten 1 Hähnchenbrust 1-2 El grüne Curry Paste etwa 2-3 El Fischsauce (z.B. Tiparos) Palmzucker oder einfacher weißer Zucker 1-2 TL 6 Kaffir Limettenblätter Eine Limette ein kleines Stück Ingwer eine Hand voll Baby Auberginen und Thai Auberginen einige Blätter Thai Basilikum 1-2 rote Chilis (wenn man es sehr scharf mag) 400 ml Kokosmilch 1 Tasse Jasmin Reis
Dessert · 31. Dezember 2016
Zutaten für 6 Portionen: 375 ml Sahne 100 g Zucker 4 Blatt Gelatine (hier habe ich die von Dr. Oetker verwendet. Bei größeren Blättern gegebenenfalls weniger Gelatine nehmen) 40 ml Milch 1/2 Vanilleschote Soße: 70 g Zucker 200 g Tiefgekühlte Beeren 1 Sternanis 1 Stange Zimt Garnitur: z.B frische Beeren, Physalis, Minze etc.
29. Dezember 2016
200 g Spaghetti 2-3 Eier 50 g geriebener Parmesan und/oder Pecorino 100-150 g Pancetta oder Guanciale, das wäre das Original, man kann aber auch einfach einen anderen Speck bzw. Bacon nehmen eventuell 50 ml Olivenöl, falls der Pancetta oder Bacon nicht genug Öl abgibt. schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 10 g Salz pro Liter Pastawasser
Brot Rezepte · 22. Dezember 2016
Leckere französische Baguettes selber und Zuhause backen. Das ist gar nicht so schwer, wie ihr denkt. Dieses Baguette Rezept bekommt auch ihr ohne Probleme hin.
08. Dezember 2016
Ihr habt noch nie einen Fisch filetiert? Hier findet Ihr eine Schritt für Schritt Anleitung zum Filetieren. Im Beispiel habe ich eine Dorade verwendet, es funktioniert aber genauso mit jedem anderen Rundfisch. Viel Spaß beim probieren und ich freue mich auf eure Kommentare!
04. Dezember 2016
Solltet Ihr vorhaben, zur Weihnachtszeit einmal Reh zuzubereiten, Ihr wisst aber nicht wie und traut euch nicht so recht ran. Hier findet ihr eine Anleitung, wie man einen Rehrücken richtig zerlegt. Viel Spaß dabei!
12. November 2016
Zutaten für hungrige 2 Personen: 800 g Rindfleisch (z.B. Nacken, Oberschale, Schulter) 400 g Zwiebeln 3 Zehen Knoblauch 3 cm Ingwer 2-3 Lorbeerblätter 5 Nelken 10 Kardamom 1 Zimtstange 50 ml geklärte Butter (alternativ geht auch neutrales Öl) jeweil 1 Tl edelsüßer Paprika,Koriander und Kreuzkümmel Salz, Pfeffer etwas Yoghurt zum abrunden
20. Oktober 2016
Lange habe ich Hawaii auf der Liste meiner Traumreiseziele gehabt. Nicht nur die Traumstrände und der tropische Regenwald haben mich in ihren Bann gezogen, sondern vielmehr der lockere Lebensstil. Und was könnte diesem Lebenstil mehr Ausdruck verleihen als das klassische Hawaii Hemd?? Richtig, nichts. Und so haben wir uns dann endlich auf den langen Weg gemacht, meine Freundin, mein Hemd und Ich.
24. Juni 2016
Hier ein paar Tipps, wie Fisch garantiert auf dem Grill gut gelingt: 1. Ihr braucht einen guten, frischen Fisch. Den erkennt Ihr an klaren Augen, schönen roten Kiemen und er sollte nicht nach Fisch riechen. 2. Die Haut s muss trocken sein, bevor der Fisch auf den Grill kommt. Am besten nimmt man Küchenrolle, um die Haut zu trocknen. 3. Vor dem Grillen die Haut nur leicht mit Öl bestreichen, er darf nicht tropfen. Überflüssiges Öl sorgt nur dafür, dass die Kohle zu brennen anfängt....
27. Mai 2016
Ein einfaches Rezept zum Sauce Hollandaise selber machen. Es schmeckt einfach so viel besser, als diverse gekaufte Produkte, die mit Sauce Hollandaise rein gar nichts gemein haben, abgesehen von dem Namen vielleicht. In manchen Produkten ist ja nicht einmal Butter drin und trotzdem darf es sich klassische Hollandaise nennen :-). Hier also Hollandaise einmal ganz einfach gezeigt. Viel Spaß beim Kochen!