08. Dezember 2016
Ihr habt noch nie einen Fisch filetiert? Hier findet Ihr eine Schritt für Schritt Anleitung zum Filetieren. Im Beispiel habe ich eine Dorade verwendet, es funktioniert aber genauso mit jedem anderen Rundfisch. Viel Spaß beim probieren und ich freue mich auf eure Kommentare!
24. Juni 2016
Hier ein paar Tipps, wie Fisch garantiert auf dem Grill gut gelingt: 1. Ihr braucht einen guten, frischen Fisch. Den erkennt Ihr an klaren Augen, schönen roten Kiemen und er sollte nicht nach Fisch riechen. 2. Die Haut s muss trocken sein, bevor der Fisch auf den Grill kommt. Am besten nimmt man Küchenrolle, um die Haut zu trocknen. 3. Vor dem Grillen die Haut nur leicht mit Öl bestreichen, er darf nicht tropfen. Überflüssiges Öl sorgt nur dafür, dass die Kohle zu brennen anfängt....
20. April 2016
Zutaten für 2 Personen: Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten 300-400 g Lachsfilet etwa 50 g Bärlauch 1 Bund grüner Spargel eine handvoll Kirschtomaten 1 Zitrone 2 Schalotten ca. 100 g Risottoreis (z.B. Arborio) 300-500 ml Brühe (Geflügel, Fisch oder Gemüse) etwa 50 g Butter etwas Olivenöl Salz, Pfeffer 100 g Parmesan gerieben ein Schuss Weißwein
27. September 2015
Ceviche ist ein leckeres Gericht aus Peru. Traditionell wird es aus verschiedenen Fischen gemacht, die roh mit Limettensaft und roten Zwiebeln mariniert werden, dann kommen rote Zwiebeln und frischer Koriander dazu. Man kann eigentlich fast jeden Fisch oder Meeresfrucht nehmen, wichtig ist immer nur, dass Sie wirklich frisch sind. Ich nehme auch sehr gerne Garnelen oder Lachs und füge noch etwas Avocado für Textur und Kremigkeit hinzu.