Kürbis ist sehr vielseitig! Es lassen sich damit nicht nur leckere Suppen kochen, sondern unter anderem auch leckere Salate zubereiten.
Für diesen Kürbissalat verwende ich Hokkaido Kürbis, andere Arten gehen aber natürlich auch.
Viel Spaß beim Nachmachen!
Zutaten für zwei Personen
- ein kleiner Hokkaido Kürbis
- eine Rote Bete
- Babyspinat
- 100 g Ziegenkäse
- ein paar Kürbiskerne
- 2 Feigen
- Salz, Pfeffer
- 2 El Balsamico Essig
- 6 El gutes Olivenöl
- 2 Tl grober Senf (einer für das Dressing, der andere zum Kürbis rösten)
- 1/2 Tl Zucker oder Honig
